Sauerteig

Nach gaaanz vielen Versuchen scheint der Sauerteig - auch dank kleiner Starthilfe eines “Trocken-Bio-Buchweizen-Sauerteigs” - stabil zu werden. Noch bekommt er zwei mal täglich Pflege, so bald ich mir sicher bin dass er überlebt, kommt er dann in den Kühlschrank und wird bei Bedarf aktiviert.

Das knallrote Gummibrot

Nun ja - es hat nur einen sehr, sehr leichten Rotstich von den Gelben Rüben und etwas Kurkuma, die ich mit in den Teig habe. Und im Vergleich zu diversen glutenfreien Backmischungen hat es auch nichts gummiartiges. Nur das Lied ist mir ins Ohr und will nicht wieder raus.

Kommt Zeit kommt Brot

So langsam stabilisiert sich die Qualität meiner Brote. Textur, Konsistenz und Geschmack erreichen den Level “wiederholbar lecker”, am Aussehen bastle ich noch ein wenig. Mein Ziel ist ein frei geformtes Brot, das auf dem Pizzastein im Holzofen gebacken wird und sowohl Augen als auch Gaumen erfreut.

Dieses glutenfreie Zeug aus dem Supermarkt ist echt eine Zumutung und selbst die wenigen Bäckereien, die glutenfreies Brot zu horrenden Preisen anbieten, haben dafür keinen Preis verdient. Damit kann diese Brot leicht mithalten, ja ist diesen sogar weit überlegen.